Ajiaco, khazanah gastronomi Kolombia

Jika anda tidak mempunyai keistimewaan untuk merasai ajiaco yang lazat, anda mesti berbuat demikian. Anda tidak akan menyesal, pasti. Ini dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling biasa dan perwakilan yang mempunyai makanan Kolombia.

Apa itu ajiaco?

Ia terdiri daripada sup yang hebat dengan ramuan dari rantau Andes dari Colombia. Seperti yang asalnya dan dimakan terutamanya di Bogotá, ia sering dipanggil "ajiaco santafereño", sejak dahulu bandar itu dipanggil Santa Fe de Bogotá.

Ajiaco - reed_sandridge / Flickr.com

Hidangan ini, secara tradisinya asli dan tradisional, telah banyak dihargai. Antara ramuannya, tiga jenis kentang: pastusa, Creole dan sabanera. Ia mempunyai kepingan cob, mangsa ayam dan beberapa ramuan perasa utama, guascas.

Anda boleh menemani dengan alpukat, capers, krim susu dan lada cili. Dalam banyak kes, ia juga disajikan dengan hidangan beras putih.

Anda mungkin mendapati beberapa variasi dalam ramuannya dan dalam penyediaannya. Tetapi ajiaco mesti dihormati dalam intinya. Ini dihidangkan dalam pasu atau pasu tanah liat hitam, yang mengalir beberapa bakul yang aneh. Pembalut berlainan dan pilihan mengikut citarasa anda.

Sekiranya anda tidak tahu, ajiaco adalah hidangan tipikal sejarah dan tradisi nenek moyang. Ia berasal dari zaman kolonial. Orang asli dari zon Andean Kolombia, yang dipanggil muiscas, tinggal di Boyacá dan Cundinamarca. Mereka adalah mereka yang mula menyusun rebusan ini.

Pada mulanya ia menjadi bahan utama kentang, jagung dan bawang. Selanjutnya, unsur-unsur lain dimasukkan.Resipi ini dialu-alukan sebagai sup panas, dengan nilai tenaga yang tinggi dan oleh itu, sangat sesuai untuk sejuk Bogotá.

Pada mulanya ia telah disediakan dengan lada cabai, sejenis lada cili, dari sana anda juga akan memahami akar namanya. Malah, di negara-negara seperti Peru, Chile dan Cuba, hidangan ini dari asalnya mempunyai komponen utama lada cabai. Walau bagaimanapun, ajiaco telah diwujudkan di Colombia dan disesuaikan di negara lain.

Ajiaco dianggap sebagai hidangan dengan identiti Kolombia, lambang kebangsaan. Saya tahu mengambil ke meja di ruang keluarga dan dalam perayaan sosial dan budaya yang paling penting di negara ini. Hidangan ini kaya, bukan sahaja untuk ramuannya, tetapi untuk penyediaan dan pembentangannya. Sebuah khazanah kuliner.

Plat ajiaco - Multivac42 / Flickr.com

Ajiaco adalah hidangan yang tidak boleh hilang dalam cuti kebangsaan, seperti 6 dan 7 Ogos, ketika ulang tahun yayasan Bogotá dirayakan. Juga pada 20 Julai, sambutan kemerdekaan Colombia.

Begitu juga tidak boleh melepaskan cuti Krismas, sama ada Malam Krismas atau Tahun Baru. Ia juga biasa dalam perhimpunan keluarga, biasanya hari Ahad.

Jika anda suka memasak yang baik, Ini hidangan yang sangat sesuai untuk disediakan di rumah. Malah banyak peminat ajiaco menggunakannya sehari selepas penyediaannya, kerana mereka menganggap bahawa rasa lebih berselera. Adalah penting bahawa, dalam hal ini, anda menyejukkan sup untuk mengelakkannya daripada merosakkan.

Jika sebaliknya, anda tidak suka memasak, terdapat banyak restoran yang selalu ada di menu mereka. Lebih banyak lagi Terdapat tempat yang tipikal dan eksklusif di mana anda boleh merasai hidangan lazat ini.

Ajiaco - _siempreviva / Flickr.com

Mengunjungi Bogotá dan tidak makan ajiaco tidak boleh dimaafkan. Hidangan disajikan di hampir mana-mana restoran, di tempat pasaran dan di laman web gourmet. Kadang-kadang mereka menawarkan kepada anda sebagai pintu masuk dan kadangkala sebagai kursus utama. Ia mempunyai dos yang baik karbohidrat, tetapi di tengah-tengah sejuk Andean ia datang sebagai cincin ke jari.

Restoran Las Margaritas membanggakan diri menjadi salah satu yang paling tua dan paling tradisional di Bogotá. Dan salah satu hidangan yang paling berhati-hati adalah tepat ini. Di La Puerta Falsa, restoran tertua di Colombia, mereka juga membuat sup yang tidak dapat dilupakan. Dan tentu saja, ajiaco terkenal menonjol di dalamnya.

Walau bagaimanapun, Mungkin pilihan terbaik adalah untuk melawat Paloquemao Market Square, tempat di mana ajiaco rasanya seperti orang, betul-betul. Di samping itu, mereka memberikan anda bahagian yang lebih murah daripada tempat lain dan anda dapat mencari hidangan pada bila-bila masa. Jangan teragak-agak untuk digoda oleh kegembiraan masakan ini.

Loading...

Kategori Popular